A arte da descoberta

1) gaste todo o tempo que for preciso para achar o local ideal para sua adega
O mais importante é que esteja protegido dos raios solares, da umidade de vibrações contínuas. A temperatura e a forma de armazenamento são essenciais para preservar a qualidade da bebida. Hoje, com as adegas climatizadas, isso ficou mais fácil. O ideal é manter uma temperatura entre 15º C e 17º C, conforme o vinho e a recomendação do produtor. A garrafa deve ser sempre guardada na posição horizontal para manter a rolha em contato com o líquido, evitando seu ressecamento e, conseqüentemente, a entrada de ar na garrafa, o que é fatal para o vinho.

2) Busque referências em revistas, livros, confrarias e com amigos
Discutir sobre o assunto é fundamental para aprofundar os conhecimentos. Mas lembre-se: a sua opinião é a que vale. Afinal, uma cave personalizada deve refletir as preferências de seu dono. Inicialmente, pode ser difícil identificá-las, por isso tome como base algum vinho de que tenha gostado, procure saber suas características e compre algumas garrafas similares. Não se deixe influenciar por preço ou fama.

2) Pergunte-se por que você vai comprar o vinho
Uma ocasião especial? Para acompanhar um prato sofisticado? Simplesmente degustá-lo? Com essas perguntas em mente, você tende a definir melhor suas compras e sempre terá em casa vinhos para diversas situações.

3) Tente equilibrar sua adega com:
- vinhos para serem consumidos rapidamente, como brancos secos com baixo teor alcoólico, tintos como os nouveau e champanhes e espumantes sem safra mencionada;
- vinhos para serem guardados por um período de 1 a 2 anos, isto é, brancos e tintos que evoluem na garrafa, como alguns Pinot Noir, Sangiovese e Bordeaux brancos;
- vinhos para serem guardados de 2 a 5 anos, como Chiantis clássicos, Rhône, Alsace e tintos da Borgonha.
- vinhos para longa guarda, como espanhóis Reserva e Gran Reserva, safras especiais, supertoscanos.

4) Tenha opções variadas de uvas, que podem acompanhar diferentes pratos, eventos e até mesmo seu humor
A Chardonnay, por exemplo, faz vinhos brancos mais frutados e com moderada acidez; já a Pinot Noir faz vinhos com aromas delicados, lembrando frutas vermelhas, flores e especiarias, com boa acidez e tanicidade moderada.

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