Edição 21 - Jan/Fev 2012
Jantar Clandestino no restaurante Dui com a chef Bel Coelho
Se você quer experimentar novos pratos e fugir do convencional com sabores ousados e diferentes texturas, vale a pena conhecer a segunda edição do Clandestino. O evento acontece às quartas e quintas-ferias no primeiro andar do restaurante Dui, onde a chef Bel Coelho serve um menu-degustação em 13 tempos, criado depois de meses de pesquisa e com forte influência da cozinha brasileira. Ela apresenta receitas como o ovo em baixa temperatura com espuma de feijão-preto, o caviar de quiabo, a couve crispy, a coxinha líquida, o doce de abóbora com sorvete, espuma e chips de coco, além de utilizar ingredientes pouco conhecidos, como o jambu (erva que provoca dormência momentânea na boca) e a pimenta-de-macaco. As técnicas diferenciadas utilizadas na preparação dos pratos - como cozimento a vácuo, em baixa temperatura, esferificação e espumas - podem ser vistas na charmosa cozinha do local.
A experiência é limitada a até 15 pessoas
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