Vinícola-boutique chilena Tres Palacios confia no potencial do mercado brasileiro de vinhos

Como você avalia o consumo de vinhos tintos e brancos no Brasil?

Chama muito a minha atenção o fato do brasileiro apreciar mais os vinhos tintos, em função do clima quente do País, que deveria direcionar o consumidor para os brancos. No mundo, a preferência por brancos e tintos é bem equilibrada, tipo 50% x 50%.  O Chile é muito parecido com o Brasil, com uma população que também aprecia mais os tintos, só que se trata de uma região com clima mais ameno. A Tres Palacios produz cerca de 20% de brancos e 80% de tintos, pois o terroir é esplêndido para esse segundo tipo. O consumo de vinhos no Brasil ainda tem muito a crescer, pois o país tem uma gastronomia fantástica, com muito potencial para a presença de vinhos para acompanhar essas deliciosas refeições. Vinho não é moda, é conhecimento que se integra ao dia a dia.

Como escolheu a profissão de enólogo?

Fui movido pelo interesse em estudar algo que me colocasse em contato com a natureza, fora da cidade. E também minha paixão por vinhos. Trabalho na Tres Palacios desde o início das atividades dela como produtora de vinhos. Conheço cada rincão dos vinhedos, reconheço cada rótulo. Lembro do primeiro vinho produzido. Para uma vinícola-boutique é interessante que o enólogo tenha essa conexão e constância no lugar, pois possibilita ter o conhecimento profundo, essencial, que se amplia ano a ano. É algo como a tradição européia da família no comando das vinícolas, cujo amor e ligação passam de geração para geração.

Como você avalia a evolução dos vinhos da Tres Palacios?

Estão cada vez melhores, especialmente os rótulos da variedade Cabernet-Sauvignon, pois são vinhedos que precisam de um tempo de amadurecimento, que alcançamos agora. Considero o Merlot que produzimos um dos melhores do Chile. Destacamos ainda o Pinot Noir, um sucesso aqui no Brasil, que começamos a fabricar a pedido do próprio Fabrizio Fasano, após ele ter visitado nossa vinícola e experimentado um pouco da bebida que tínhamos para consumo nosso.

De onde vem a história do Chile com os vinhos?

Começa pela temperatura amena e localização geográfica privilegiada do país, de clima mediterrâneo, entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico.  Nossa história vem de séculos atrás, da época das famílias ricas ligadas à mineração de carvão que tinham grandes fazendas na zona central. Elas produziam vinho para consumo próprio, mas cada uma queria se destacar e passaram a importar equipamentos e profissionais da França. Assim, a origem dessa tradição tem raízes francesas.

Quais as dicas que dá para quem deseja entrar mais à fundo no universo dos vinhos?

É fundamental provar, provar, provar. A pessoa pode ler a respeito, consultar guias que trazem informações que ajudam no entendimento, e não deve ter medo de provar e fazer combinações distintas. O vinho é democrático, é para todos e cada um tem seu próprio gosto. Existe uma diversidade maravilhosa de rótulos, pois isso é preciso provar e entender o que mais lhe agrada.